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Lammkoteletts mit Pancetta und Salatherzen

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Lammkoteletts mit Pancetta und Salatherzen

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 20 min

Zutaten

8 Lammkoteletts

2 TL Olivenöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

100 g Pancetta, in Streifen geschnitten

1 Stück Butter

300 g Gartenerbsen, frisch oder gefroren

2 Salatherzen, in 4 Teile zerteilt

Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Koteletts mit Öl bestreichen und würzen. Antihaftpfanne erhitzen und die Koteletts auf mittlerer Hitze von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten. Koteletts herausnehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne Pancetta für 4 bis 5 Minuten knusprig anbraten. Gartenerbsen und Butterstück hinzufügen und für ein paar Minuten zusammen anbraten. Dann den Salat für 1 Minute mit in die Pfanne geben bis er leicht angebraten ist. Mit Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Koteletts zusammen mit dem Gemüse auf einer warmen Platte anrichten. Dazu passen gekochte Kartoffeln.

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