Lamm mit würzigem Blumenkohl und Kräuterdressing Lamm mit würzigem Blumenkohl und Kräuterdressing

Lamm mit würzigem Blumenkohl und Kräuterdressing

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Lamm mit würzigem Blumenkohl und Kräuterdressing

Vorbereitung: 20 min 
Kochzeit: 20 min
Zutaten

4 Lammkoteletts       

1 Blumenkohl, in Röschen geschnitten     

1 EL Oliven- oder Rapsöl     

1 TL Zwiebelpulver

2 TL gemahlener Kreuzkümmel      

Salz und Pfeffer

Für das Dressing

1 EL Basilikum, gehackt       

2 EL Petersilie, gehackt

1 EL Kapern   

1 gepresste Knoblauchzehe

4 Frühlingszwiebeln, geschnitten

1 EL Zitronenabrieb 

2 EL Zitronensaft      

3 EL Olivenöl

Zum Anrichten

80 g Baby Salatblätter

Zubereitung

Für den Blumenkohl den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Die Röschen mit Zwiebelpulver, gemahlenem Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten im Ofen braten.

Für das Kräuterdressing Basilikum, Petersilie, Kapern, Knoblauchzehe und Frühlingszwiebeln vermengen. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl in die Schüssel dazu geben und verrühren.

Zum Schluss die Lammkoteletts für 2-3 Minuten in einer Bratpfanne beidseitig anbraten.

Blumenkohlröschen mit den Lammkoteletts und Baby Salatblättern auf einem Teller anrichten und mit dem Kräuterdressing beträufeln.

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