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Lammgeschnetzeltes mit Sesam und knackigem Gemüse Lammgeschnetzeltes mit Sesam und knackigem Gemüse

Lammgeschnetzeltes mit Sesam und knackigem Gemüse

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Lammgeschnetzeltes mit Sesam und knackigem Gemüse

Vorbereitung: 15 min 
Kochzeit: 10 min
Zutaten

500 g Lammgeschnetzeltes (oder Lammrumpsteak)

800 g gemischtes Gemüse (z.B. Sojasprossen, Paprika, Brokkoli, Karotten, Lauch, Zwiebeln und Champignons)

3 Knoblauchzehen

1 ½  TL frisch geriebener Ingwer

2 TL geröstetes Sesamöl

3 EL Erdnussöl

1 gestrichener EL Speisestärke

4 EL Sojasauce

50 ml trockener Sherry Essig (Xérès-Essig)

2 EL gerösteter Sesam

Zubereitung

In einer Schale die Marinade aus dem Sesamöl, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem geriebenen Ingwer mischen. Die Lammsteaks in feine Streifen schneiden und dazugeben. Alles gut durchmischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten lang durchziehen lassen.

Nun das ganze Gemüse fein schneiden.

Die Speisestärke mit der Sojasauce verquirlen.

Das marinierte Fleisch in einem heißen Wok bei hoher Temperatur goldbraun anbraten, dabei immer wieder umrühren. Nun den Essig, 250 ml Wasser und die Soja-Speisestärke-Mischung hinzu geben. Alles kurz aufkochen und 1 Minute lang weiter köcheln lassen. Abschmecken und in einer Schale warm halten.

Den Wok mit einem Küchenkrepp trocken reiben. Das Erdnussöl hineingießen und heiß werden lassen. Darin das Gemüse einige Minuten lang unter Rühren andünsten. Achte darauf, dass es bissfest und knackig bleibt.

Reiche Gemüse und Fleisch im eigenen Sud zusammen mit Reis als Beilage. Vor dem Servieren noch mit Sesam bestreuen.

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